En viktig substanscocktail
Surkirsebær er en ren cocktail av viktige stoffer. De er rike på mineraler, sporstoffer, vitaminer og polyfenoler. De hoper seg opp med kalium og kalsium når det gjelder mineraler. Når det gjelder sporstoffer, er ikke magnesium, sink og jerninnhold å forakte. I tillegg taler det høye innholdet av folsyre og vitamin C for forbruk av surkirsebær.
les også
- Akkurat som på bestemorens tid: konservering av sure kirsebær
- Fryse sure kirsebær - instruksjoner og verdifulle tips
- Sure kirsebær: hvilke typer er det?
Hvordan fungerer de sure kirsebærene i kroppen?
Spesielt de dype mørkerøde til svarte variantene er fulle til randen av jern og polyfenoler. Et glass ferskpresset surkirsebærjuice er derfor ideell for å friske opp jerninnholdet i kroppen.
Siden tartkirsebær inneholder melatonin, som fungerer som et hormon i kroppen, hjelper de med søvnproblemer som oppstår spesielt i alderdommen. De sies også å ha følgende effekter:
- vanndrivende
- blodrensing
- betennelsesdempende
- immunforsvar styrke
- fordøyelsessystemet
- dehydrering
- antioksidant
- beroligende
Den spesielle betydningen av polyfenoler
Ernæringseksperter fremhever det høye innholdet av polyfenoler i tertekirsebær. De er også kjent som antocyaniner. Eksperimenter har for eksempel vist at disse stoffene blokkerer tumorutvikling hos mus eller ødelegger kreftceller i tykktarmen hos mennesker.
I hvilken form er den sure kirsebæren den sunneste?
Det er best å spise de ferske surkirsebærene rett fra hagen. Du kan snack på dem mellom måltidene, legge dem til fruktsalater og desserter som iskrem eller presse juice ut av dem. Behandling ved pasteurisering anbefales ikke. Oppvarming av surkirsebær ødelegger en stor del av polyfenolene og vitaminene de inneholder.
Du bør også høste de sure kirsebærene når de er helt modne. Da har de det høyeste innholdet av vitale stoffer. Hvis du ikke kan spise massene av kirsebær, tørk dem eller frys dem.
Tips og triks
I tillegg til fruktene er bladene, blomstene, fruktstilkene og harpiksen til den sure kirsebæren spiselige og sunne. Fruktstilkene har for eksempel en slimløsende og antioksidant effekt når du heller dem i te.
KKF