Oppbevaring av porcini sopp - på denne måten holder de seg friske lenger

Ikke ta hver eneste boletus fra skogen

Hvis du på forhånd vet at du ikke vil kunne bearbeide høsten din samme dag, bør du bare ta med deg sopp fra skogen. Disse må også sjekkes på stedet for mulige skader på maden, ellers kan du forvente en stygg overraskelse hjemme. Maggots (og andre dyr) synes også porcini-soppen er deilig, men de gjemmer seg ofte inne i soppen. Der spiser de seg fra bunn til topp ubemerket. Så klipp alltid porcini sopp i lengderetningen og fjern eventuelle mugg og spor av maddiker.

les også

  • Tørk og oppbevar porcini sopp
  • Bevar porcini sopp ordentlig og nyt dem hele året
  • Rengjøring av porcini sopp - hvordan du gjør det riktig

Kjøpt vs. selgesamlet sopp

Ingenting er selvfølgelig så fersk som porcini sopp som du har samlet selv: Hvis de også er små, kan du enkelt oppbevare dem i kjøleskapet en dag eller to til - rengjort selvfølgelig. Noen ganger kan du kjøpe fersk porcini sopp på det ukentlige markedet eller til og med i supermarkedet. Disse kan ikke lenger lagres fordi de allerede har vært på farta i noen dager. Som alle ville sopp, er disse også importert fra utlandet (for det meste fra østeuropeiske land) og er derfor ikke lenger ferske når de selges. Innkjøpt sopp bør derfor alltid bearbeides samme dag.

Rengjør porcini sopp ordentlig

Hvis du vil beholde porcini-soppen i noen dager til, bør du fortsatt rense dem på forhånd - det viktigste er å spore opp og fjerne eventuelle mager. Ellers vil dyrene spise seg gjennom soppen mens de lagres, slik at de ødelegges i en tilsynelatende fullstendig overraskelse. Vennligst ikke vask porcini sopp heller, ellers vil de suge opp med vann og ødelegge raskere. For ikke å nevne tapet av aroma de lider av hevelse.

Hvordan du oppbevarer porcini sopp

For å holde porcini sopp frisk i en dag eller to, bør du følge følgende tips:

  • Oppbevar ikke soppen i plast- eller plastbeholdere.
  • Fjern også plastfilm eller lignende.
  • Kondens dannes under og soppen ødelegges raskere.
  • Pakk i stedet de rensede soppene i en bomulls- eller linklut.
  • Du kan også bruke papir eller cellulose.
  • Oppbevar soppene beskyttet på denne måten i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
  • Forsikre deg om at soppen er løs og ikke presset.

Så snart mugg har dannet seg, er soppen ikke lenger spiselig og skal kastes.

Tips

For en enda lengre holdbarhet - for eksempel fordi utbyttet fra en tur i skogen var så stort - kan du også tørke, fryse eller syltetøy.

Hagebladet friskhet-ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv