Frysende purre - hvordan du gjør det trinn for trinn

Rengjør purrepinnene

Før purrepinnene er frosset, må de først rengjøres grundig for urenheter.

  1. Skjær først av de to endene med en skarp kniv. Hvor mye du kutter fra toppen av stangen avhenger av tilstanden til bladene. Du bør fjerne alt som ikke er i god stand.
  2. Fjern de ytre lagene av blader.
  3. Rengjør hver stang grundig under rennende vann. Mye sand kan fremdeles gjemme seg, spesielt i bladakslene.
  4. La purrepinnene tørke godt før du behandler dem videre. Du kan også klappe dem tørre med et rent kjøkkenhåndkle for å gjøre det raskere.

les også

  • Lagring av purre - alternativer, instruksjoner og tips
  • Når er purresesongen?
  • Hvorfor fjernes purreblomsten?

Skjær purrepinnene i små biter

Å kutte purreløkene i mindre biter er nyttig både når du stuver dem i fryseren og senere når du lager mat. Du kan kutte purren i veldig fine biter eller i hele ringer. Den ideelle størrelsen på ringene er mellom 3 og 10 mm.

Frys purren rå

Hvis du ikke har tid til å blanche purren, kan du sette dem i fryseren nå. Hele mengden purre blir enten frosset sammen i en stor frysepose eller delt i mindre porsjoner og plassert i separate beholdere. Etter at beholderen er merket med innholdet og datoen, blir purren straks plassert i brystet.

Blanchering anbefales

Blanchering bevarer i stor grad ingrediensene og fargen på purren. Varmen dreper skadelige bakterier, slik at pinnene i fryseren holder lenger. Selv smaken bør være bedre etter avriming hvis purren har blitt bleket på forhånd.

  1. Kjenn på en stor gryte med vann og tilsett litt askorbinsyre for å beholde fargen og forbedre aromaen.
  2. Kok vannet og tilbered en stor bolle med isvann i mellomtiden.
  3. Ha purren i kokende vann, men aldri for mye på en gang. Du kan blanche større mengder i porsjoner.
  4. La purren koke i 1-3 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
  5. Ta purren ut med en øse og tilsett den straks i isvannet.
  6. Etter at den blancherte purren er avkjølt, må den straks fjernes fra isvannet og plasseres i et dørslag for å renne av.

Forfrys og frys

De drenerte purren er klare til å gå i fryseren. Du kan dele den totale mengden i passende porsjoner og plassere dem i merkede frysebeholdere. Hvis det er nok plass i fryseren, kan du også spre purren i ett lag på et stort brett og fryse dem i fryseren i omtrent en time.

De frosne bitene holder seg ikke lenger til hverandre når de overføres til frysebeholdere. Dette gjør det lettere å fjerne delvise mengder senere.

Tips

Du kan også fryse purren med gulrøtter og selleri, så du har alltid suppegrønnsaker klare for hånden.

Holdbarhet for purre

Purre kan oppbevares i fryseren i minst seks måneder. Hvis den ble bleknet før frysing, vil den vare enda lenger.

Tining og bruk

Frosne purre brukes sjelden rå. Som ingrediens i matlagingen kan den også brukes rett fra fryseren uten å tine den først. Hvis det av en eller annen grunn må tine, kan det gjøres forsiktig i kjøleskapet over natten.

Konklusjon for raske lesere:

  • Rengjøring: Fjern de ytre bladene; Klipp av ender; rengjør under vann
  • Skjæring: i fine biter eller ringer med en størrelse på 3-10 mm
  • Blanchering: 1-3 minutter avhengig av størrelse; slukke i isvann; la avkjøles
  • Fryser rå: er mulig; bare for å bli anbefalt hvis det må gjøres raskt
  • Forfrysing: ca. 1 time; spredt ut i ett lag på et brett; hindrer å klebe seg sammen
  • Tips: Frys med gulrøtter og selleri som suppegrønnsaker.
  • Holdbarhet: minst seks måneder
  • Bruk: Geforen i matlaging; alternativt, tine i kjøleskapet

Hagebladet friskhet-ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv