Rengjør purrepinnene
Før purrepinnene er frosset, må de først rengjøres grundig for urenheter.
- Skjær først av de to endene med en skarp kniv. Hvor mye du kutter fra toppen av stangen avhenger av tilstanden til bladene. Du bør fjerne alt som ikke er i god stand.
- Fjern de ytre lagene av blader.
- Rengjør hver stang grundig under rennende vann. Mye sand kan fremdeles gjemme seg, spesielt i bladakslene.
- La purrepinnene tørke godt før du behandler dem videre. Du kan også klappe dem tørre med et rent kjøkkenhåndkle for å gjøre det raskere.
les også
- Lagring av purre - alternativer, instruksjoner og tips
- Når er purresesongen?
- Hvorfor fjernes purreblomsten?
Skjær purrepinnene i små biter
Å kutte purreløkene i mindre biter er nyttig både når du stuver dem i fryseren og senere når du lager mat. Du kan kutte purren i veldig fine biter eller i hele ringer. Den ideelle størrelsen på ringene er mellom 3 og 10 mm.
Frys purren rå
Hvis du ikke har tid til å blanche purren, kan du sette dem i fryseren nå. Hele mengden purre blir enten frosset sammen i en stor frysepose eller delt i mindre porsjoner og plassert i separate beholdere. Etter at beholderen er merket med innholdet og datoen, blir purren straks plassert i brystet.
Blanchering anbefales
Blanchering bevarer i stor grad ingrediensene og fargen på purren. Varmen dreper skadelige bakterier, slik at pinnene i fryseren holder lenger. Selv smaken bør være bedre etter avriming hvis purren har blitt bleket på forhånd.
- Kjenn på en stor gryte med vann og tilsett litt askorbinsyre for å beholde fargen og forbedre aromaen.
- Kok vannet og tilbered en stor bolle med isvann i mellomtiden.
- Ha purren i kokende vann, men aldri for mye på en gang. Du kan blanche større mengder i porsjoner.
- La purren koke i 1-3 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.
- Ta purren ut med en øse og tilsett den straks i isvannet.
- Etter at den blancherte purren er avkjølt, må den straks fjernes fra isvannet og plasseres i et dørslag for å renne av.
Forfrys og frys
De drenerte purren er klare til å gå i fryseren. Du kan dele den totale mengden i passende porsjoner og plassere dem i merkede frysebeholdere. Hvis det er nok plass i fryseren, kan du også spre purren i ett lag på et stort brett og fryse dem i fryseren i omtrent en time.
De frosne bitene holder seg ikke lenger til hverandre når de overføres til frysebeholdere. Dette gjør det lettere å fjerne delvise mengder senere.
Tips
Du kan også fryse purren med gulrøtter og selleri, så du har alltid suppegrønnsaker klare for hånden.
Holdbarhet for purre
Purre kan oppbevares i fryseren i minst seks måneder. Hvis den ble bleknet før frysing, vil den vare enda lenger.
Tining og bruk
Frosne purre brukes sjelden rå. Som ingrediens i matlagingen kan den også brukes rett fra fryseren uten å tine den først. Hvis det av en eller annen grunn må tine, kan det gjøres forsiktig i kjøleskapet over natten.
Konklusjon for raske lesere:
- Rengjøring: Fjern de ytre bladene; Klipp av ender; rengjør under vann
- Skjæring: i fine biter eller ringer med en størrelse på 3-10 mm
- Blanchering: 1-3 minutter avhengig av størrelse; slukke i isvann; la avkjøles
- Fryser rå: er mulig; bare for å bli anbefalt hvis det må gjøres raskt
- Forfrysing: ca. 1 time; spredt ut i ett lag på et brett; hindrer å klebe seg sammen
- Tips: Frys med gulrøtter og selleri som suppegrønnsaker.
- Holdbarhet: minst seks måneder
- Bruk: Geforen i matlaging; alternativt, tine i kjøleskapet
Hagebladet friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv