En plante med mange bruksområder
Når det gjelder ingefær, kommer oppgaven til frukt sannsynligvis fra å bearbeide den til kandisert ingefær, som i likhet med andre kandiserte frukter smaker aromatisk og søt. I motsetning til dette taler bruken av unge ingefærspirer som eddiksyre gari, som er vanlig i Japan, for en forståelig klassifisering som en grønnsak.