Riktig eple for eplekompott
Eplet tilhører fruktfamilien og er vanligvis modent i månedene september til oktober. Det finnes rundt 20 000 eplesorter i Tyskland, og ikke alle er egnet for å lage eplekompott. Egnet for konservering er blant andre
- det klare eplet, et relativt surt eple som allerede er modent i juni,
- Boskoop, et syrlig syrlig eple med gode matlagingsegenskaper
- Braeburn, et litt søtt, men forfriskende eple
- Elstar, et litt syrlig, men krydret eple
- Jonagold, med en søt og syrlig aroma
les også
- Kok ned deilig kompott og gelé fra rips
- Plante deilige myke frukter i hagen
- Core apple - de beste metodene
Avhengig av søttet til eplet som brukes og selvfølgelig din personlige smak, kan den ferdige puréen bli søtet med sukker eller honning. Hvis du bruker veldig modne epler eller ufall, er det vanligvis ikke nødvendig å søte dem.
Forbered eplekompott ordentlig
Avhengig av hvor mye eplekompott du vil lage, trenger du rundt halvannet epler per person for å legge til en bolle med kompott til revne pannekaker eller pannekaker. Hvis du vil bevare kompoten som vinterforsyning, beregner du ca 1 kg epler for to 750 ml konserveringsglass.
- Vask eplene og fjern eventuelle blåmerker.
- Skrell nå eplene og fjern steinene. Forsikre deg om at kjernehuset er helt kuttet ut.
- Skjær eplene i mindre biter og legg dem i en stor gryte.
- Tilsett omtrent en kopp vann for hvert kilo epler, slik at eplene ikke berører potten.
- Avhengig av smak kan du legge til en kanelstang eller en vaniljestang.
- Kok eplene over middels varme til de er møre.
- Fjern nå vaniljestangen eller kanelpinnen.
- Pureer kompotten med en stavmikser og gni den gjennom en sil. Kompotten er spesielt fin.
- Hvis du foretrekker en klumpete eplekompott, er det bare å mase de kokte eplene med en potetmasker.
Bevar eplekompott
Hvis du har tilberedt en stor mengde eplekompott, kan du bevare puréen, som ikke konsumeres umiddelbart, veldig godt i å bevare glass. For å gjøre dette trenger du spesielle hermetiseringsglass, enten med skruelokk eller med svingplate og gelé. Før du bruker glassene, må de skylles og steriliseres slik at det ikke dannes mugg på den konserverte puréen. Gjør glassene sterile ved å plassere dem med lokket i kokende vann i 10 minutter. Hell av vannet og tørk glassbeholderne med en ren klut.
Fyll deretter ut den ferdige eplekompotten, tett glassene og legg dem i våknemaskinen i en halv time på 90 grader eller med vann i en passende gryte.