Hvilke problemer kan jeg få med gjentatt frysing?
De største bekymringene når innfrysing av tint mat er vanligvis av helsemessig art: Hvis mat tines og varmes opp sakte, er det mulig at skadelige bakterier vil sette seg på produktene. Dette kan ødelegge maten og bli en helsefare for de som spiser den.
Avhengig av produkttype er risikoen for helseskader fra gjentatt tint mat relativt lav. I produktgruppene beskrevet nedenfor er det store forskjeller i forventet bakterielast:
- tilberedte retter (selvkokte eller ferdige produkter)
- rå mat
- Mat som spises uten å bli tilberedt på forhånd
les også
- Frys hummus på forhånd
- Friske rundstykker: frys, bake, nyt
- Frysende kvark - slik konserverer du den deilige kremen
Lider produktkvaliteten etter gjentatt tining?
Svaret på dette spørsmålet er helt klart ja. Frysing skader cellestrukturen i maten, noe som betyr at for eksempel frukt ofte er grøtaktig etter avriming. Den andre frysing og tining forsterkes denne effekten, og det er derfor maten ofte er stygge. Smaken av mange produkter lider også av gjentatt tining.
Frys tilberedte retter igjen
Uansett om du har kjøpt frossen mat eller tilberedt mat hjemme: Du kan fryse rester av dine opptinede måltider uten problemer hvis retten varmes opp tilstrekkelig før forbruk. Eventuelt inneholder skadelige bakterier drept i ovnen, kasserollen eller mikrobølgeovnen, slik at det ikke er noen helserisiko når den konsumeres.
Før du fryser gjentatte ganger, må du sørge for at maten ikke forblir kjøleskapet i mer enn to timer. På denne måten kan du også forhindre at det dannes bakterier.
Vær oppmerksom på at spesielt tilberedte retter mister mye av aromaen når de tines gjentatte ganger.
Frys rå mat på nytt
Ønsker du å lage den tine maten før du spiser den? Da er det ingen helserisiko ved gjentatt frysing. Hvis du ønsker å konsumere frukt eller grønnsaker rå, er det viktig å sikre at ingen bakterier kan sette seg på maten første gang og hver påfølgende tineprosess: Frukten eller grønnsakene må alltid forbli nedkjølt, dvs. tine i kjøleskapet. Dyreprodukter som har blitt tint gjentatte ganger, bør ikke konsumeres rå på grunn av helserisikoen i tilfelle bakteriekontaminering.
De fleste frukter og grønnsaker lider så mye av strukturen på grunn av det høye vanninnholdet at de opptine fruktene virker usmakelige.
Frys mat som forblir uoppvarmet
Frossen mat som ikke er oppvarmet før forbruk, bør ikke stå uten kjøleskap i mer enn to timer hvis du vil fryse den på nytt. Ellers er risikoen for økt bakterielast høy. For helsens skyld bør du imidlertid ikke fryse slike matvarer på nytt, spesielt hvis de inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse (f.eks. Iskrem eller kjeks).