Skjæring av kongeøsterssopp - hvordan du forbereder dem riktig

Vær oppmerksom på friskhet når du kjøper

Med supermarkedvarer kan du aldri vite nøyaktig hvor lenge de har vært på veien eller er på skjermen. Av denne grunn finner du noen få kriterier her som du kan bruke til å vurdere ferskheten til kongeøsterssoppen som tilbys. Selvfølgelig bør du bare ta hjem den beste kvaliteten:

  • God kvalitet tilbys ikke pakket i plastbeholdere.
  • Velg i stedet løst gods som er løst og luftig i kjøleskapet.
  • Friske kongeøsterssopper har en behagelig mild lukt av sopp.
  • De har en jevn, ikke-vannet farge.
  • Hattkanten har også samme farge som resten av hatten.
  • Kjøttet på hatten og håndtaket er elastisk.
  • Ingen mørke flekker eller flekker kan sees.

les også

  • For bekymringsløs soppglede: oppbevar kong østerssopp riktig
  • Rengjør og bearbeid kongeøsterssoppen ordentlig
  • Frys kongeøsterssopp - en verdig erstatning for porcini sopp selv når den er frossen

Hvis du kan svare på disse spørsmålene bekreftende, kan du ta soppen - gjerne økologisk dyrket, selvfølgelig - hjem.

Rengjør og kutt østerssopp med konge - slik fungerer det

Som alle sopp smaker kongeøsterssopp best. Derfor blir de renset med en gang hjemme, og hvis de skulle settes i pannen med en gang, kuttes de også. Hvis du derimot vil ha soppene i kjøleskapet i noen dager, la de være hele og ganske enkelt pakke dem inn i en fuktig klut. Ellers rengjør og skjær kongen østerssopp som følger:

  • Skjær av den tørkede enden av stammen.
  • Under ingen omstendigheter bør du vaske kongen østerssopp, de trekker mye vann.
  • Rengjør dem forsiktig med en liten kniv.
  • Skjær bort mørke flekker og fjern smusset.
  • Gni luen og stammen med en fuktig klut.
  • Skjær nå kongen østerssopp i tynne skiver.
  • Dette fungerer best med en grønnsaksskiver.

Du kan deretter tilberede soppen med en gang - for eksempel steke dem med smør i en panne - eller du kan fryse dem, tørke dem eller sylte dem.

Tips

Noen ganger kan man se en hvit, spindelvevlignende fluff på friske kongeøsterssopper. Dette er imidlertid ikke mugg, men soppmycelium. Infiserte sopp kan fortsatt spises.