Forbered eggeplommer for frysing
Når det gjelder frysing av egg, er friskhet viktig: for å forhindre bakteriekontaminering, må eggene gå helt friske inn i fryseren. Den rå eggeplommen kan bli bortskjemt etter bare to timer ved romtemperatur.
Eggeplommer har en tendens til å danne en tøff hud når de tines, noe som kan være irriterende avhengig av planlagt bearbeiding. For å forhindre dette, rør eggeplommene med enten litt salt (en teskje for ti eggeplommer) eller med sukker (en spiseskje for ti eggeplommer).
Hvis du ennå ikke har planlagt hva du vil bruke eggeplommene til senere, kan du fryse dem i to porsjoner: en salt til salte retter, en med sukker til desserter.
les også
- Frossen yoghurt: konserver yoghurt ved å fryse den
- Bevare rester: Kokt pasta kan fryses
- Bevar friske østerssopper ved å fryse dem
Del optimalt
Du bør fryse eggeplommer i små individuelle porsjoner, slik at de kan porsjoneres optimalt for senere bearbeiding. Det er tre måter å lagre eggeplommer du vil fryse på:
- tett låsbare plastbokser
- frysepose
- Isbitformer
Plastbokser
Ulempen med plastbokser er at de fleste av dem er for store for små eggporsjoner. Kassene trenger ikke å fylles helt, men til og med halvfylte tar de mye plass i fryserommet. Hvis du velger plastbokser, merk dem med mengden eggeplomme, tilsetningen (salt eller sukker) og frysedato.
frysepose
Fryseposer er enkle å fylle med små mengder egg og fryser deretter liggende flatt, noe som tar veldig lite plass i fryseren. Merk posene med frysedato, mengden eggeplomme og ordene “salt” eller “sukker” før du fyller dem.
Isbitformer
Eggeplommer porsjonert i isbitformer er spesielt praktiske for senere bearbeiding. En isbit er omtrent det samme som en eggeplomme, slik at du enkelt kan ta den mengden du trenger. Så snart massen er helt frossen, kan du overføre eggeplommer i tidligere merkede fryseposer.
Hva er viktig når du tiner?
Hygiene er spesielt viktig når du tiner egg, da rå animalsk mat er spesielt utsatt for skadelige bakterier. Det anbefales å la eggeplommene tine sakte i kjøleskapet. På denne måten blir ikke kaldkjeden avbrutt, og mikrober har ingen sjanse til å forurense egget.
Spis de frosne eggeplommene senest etter ti måneder og kok dem ved å bake, steke eller koke dem før du spiser.