Ikke spis rå!
Du skal aldri spise ildbønner rå! De er giftige. Det er fasinen i dem, et lektin som er en giftig proteinforbindelse og forårsaker forvirring i kroppen. Men dette lektinet blir ødelagt ved temperaturer over 75 ° C. Følgende gjelder: Ildbønner er bare giftige når de er rå.
les også
- Brannbønner - giftige i rå tilstand
- Foretrekker ildbønner avslappet hjemme
- Høst firebeans
Kokt og gjæret spiselig
Du kan spise hele, unge belger, så vel som de senere modne frøene. Bønnefrøene er ekstremt næringsrike og fyller deg godt. I tillegg er blomstene til ildbønneplanten spiselige. Du kan til og med spise dem rå. De passer for eksempel som et dekorativt element for servering av retter.
Mens smaken på blomstene minner om sukkersniperter eller blomstene på den flate erten, smaker bønnefrøene nøtteaktig og minner om kastanjer med sin melete konsistens. Du kan også gjære bønnene (sure bønner). Selv i denne tilstanden er de ikke giftige, ettersom lektinene brytes ned under gjæringsprosessen.
Hva kan du bruke ildbønner til?
Brannbønner kan brukes som vanlige bønner. Hvis de er tørre, bør de bli dynket i vann i 12 til 24 timer før matlaging. Dette forkorter kokeprosessen. Her er noen forberedelsesideer:
- til supper
- til salater
- stekt som en grønnsak med kjøtt
- til puré
- med ris
- som fyll for dumplings
- for gryteretter
En spesialitet fra Steiermark
I Steiermark, Østerrike, er ildbønner til og med en spesialitet, der de er kjent som billebønner. En billesønnesalat finnes ofte på restauranter. Den er laget av ildbønner, løk, eddik og salt.
Tips
Hvis du har høstet for mange ildbønner og ikke kan bruke dem med en gang: hva med å tørke de nyreformede bønnefrøene og bruke dem senere til gryter og lignende?