Bruk sorrel med forsiktighet
I utgangspunktet er de unge sorrelbladene rå eller tilberedt om våren, en velsmakende villterte-delikatesse med fin syre. Forbruket blir problematisk fra midten av juni, når bladene begynner å bli røde. Dette indikerer et økende innhold av kaliumhydrogenoksalat i bladene, som omdannes til oksalsyre i menneskekroppen og kan føre til kramper, diaré og organskader. Siden beitende storfe vanligvis forkaster plantene av denne grunn, bekjempes sorrel av mange bønder i fôrengene. Barn og ungdom bør bare konsumere retter som inneholder sorrel i begrensede mengder, ellers kan symptomer på forgiftning oppstå. Skålding eller koking kan imidlertid redusere effekten av ingrediensene i bladene sterkt.
les også
- Sorrel: sesong og bruk
- Sorrel: tid og betydning av blomstring
- Det perfekte stedet for sorrel
Forvirring i dokkefamilien
Innenfor den botaniske havnefamilien kan den forveksles med andre havnearter. Krauser ampfer (Rumex crispus) og liten sorrel (Rumex acetosella) gir et visst potensial for intoleranse og forgiftning, avhengig av den aktuelle plasseringen. Disse kan bare skilles fra den store sorrelen (Rumex acetosa) ved nøye å undersøke følgende kriterier:
- Statur
- Bladform og utseende
- Blomsterfarge
Forvirring med Arons stab
Det er mulig å forveksle Arons stab med sorrel på grunn av de veldig like formede og fargede bladene. Men hvis du ser nøye etter, kan du se at sorrelbladene er spisse i den nedre enden av bladbladet. I kontrast er bladene på linjalen jevnt avrundet i dette området. I tillegg avslører de giftige bladene til Arons stav seg når tungen berøres lett gjennom en stikkende smerte forårsaket av de mange små nålene i plantens saft. Av sikkerhetsmessige grunner bør du imidlertid ikke prøve dette selv.
Tips og triks
For å være sikker når du skiller mellom sorrel og Arons stab, kan du vente på blomsterstandene til begge plantetypene om våren. Mens Aaron-staben utvikler sine karakteristiske blomster nær bakken, vokser de panicle-formede, rødlige sorrelblomstene opp til en meter høye.