Renslighet er viktigst
For at oppvåkning skal gå greit, er hygiene av største betydning. Bakterier blir drept i maten; Holdbarheten til jordbær er selvfølgelig bare garantert i helt rene glass. I tillegg må alt arbeidsmateriell rengjøres nøye før hermetisering. For det forberedende arbeidet anbefaler vi å følge sjekklisten nedenfor:
- skyll alt kjøkkenutstyret med varmt vann
- Fyll glass med vann, legg i en kasserolle med vann og kok opp
- Kok også skruelokket i sprudlende vann
- Tørk av gummiringer med eddik og legg dem i kokende varmt vann
- La murer krukkene tørke opp ned
- Lufttørk ringene og lokkene på et rent kjøkkenhåndkle
les også
- Konservering av jordbær - slik går det med sukker, eddik, alkohol
- Ha i jordbær - slik fungerer det med og uten Schwips
- Mulch jordbær perfekt - det kommer an på metoden
Etter sterilisering av materialene er det nyhøstede jordbærs tur. Bruk bare moden, uskadet frukt. Ikke vask disse under rennende vann, men i en bolle. Du klipper av de grønne kelkbladene i det siste trinnet, slik at fruktene ikke blir unødig mettet med vann. Veiing utføres først nå slik at oppskriften for konservering er riktig.
Tradisjonell hermetisering av jordbær på komfyren
Når forberedelsene er fullført, begynner den faktiske våkningen. Fyll jordbærene i glasskrukkene uten å utøve for mye press. Oppløs deretter 300 gram sukker i 1 liter vann og hell blandingen over jordbærene. Tørk av kanten av glasset, sett på gummiringen og lukk glasset med en brakett. Så det fortsetter:
- Legg hermetikkglassene i en stor gryte slik at tre fjerdedeler av dem er i vann
- fest et spesielt termometer til kanten av vannkokeren for oppvåkning
- varme vannet til 75 grader i 25 minutter
- Etter kokeprosessen, la glassene ligge i vannet i noen minutter
Til slutt tar du murteglassene ut av kjelen og sprer et kjøkkenhåndkle over dem. Vanndamp og luft trekker seg nå sammen igjen slik at ønsket vakuum dannes. Etter hermetisering, oppbevar hermetiske jordbær i et kjølig, mørkt rom.
Det er enkelt å våkne i ovnen
Å investere i en spesiell hermetikkanne er ikke alltid verdt. Bruk i stedet ovnen din for å bevare jordbærene dine til. Plasser de fylte og lukkede glassbeholderne på et høyt bakeplate som er 2 centimeter høyt med vann. Varm opp ovnen til 175 grader i 25 minutter. Avkjøl deretter jordbærglassene i ovnen i 30 minutter.
Tips og triks
Når du konserverer jordbær i vridbare glass, er det ikke nødvendig å koke dem i glassene. Tilbered i stedet oppskriften i en kjele og hell den ferdige blandingen i glassbeholderne. Etter å ha skrudd av lokket, snu hver krukke opp ned i noen minutter.