Det som er mindre kjent er imidlertid timianens helbredende kraft, spesielt ekte timian. Dette ble allerede anbefalt av den lærde abbedissen Hildegard von Bingen som et middel mot sykdommer i luftveiene og mot visse kvinners plager. På grunn av en aborteffekt (allerede kjent for gamle og middelalderske jordmødre), bør timian bare brukes i små doser av gravide, men ikke i det hele tatt som medisinsk urt.
les også
- Timian - en kulinarisk og medisinsk urt som er rik på arter
- Pimpinelle - brukes som en kulinarisk og medisinsk urt
- Hell timian - men med en følelse av proporsjon
Timian på kjøkkenet
Middelhavsurten har en karakteristisk, veldig krydret smak. Timian er litt varm og også litt bitter. Noen varianter kan også ha en søtere smak. Både intensiteten av aromaen og selve aromaen avhenger av hvilken type timian som brukes og av vekstområdet. Sitron timian, for eksempel, har en sterk sitron tone. Generelt er fjell timian mer aromatisk enn timian fra lavlandet, spesielt vill timian kjent som quendel er ganske nydelig.
Hva går timian med?
Timian brukes fersk eller tørket, spesielt i gryteretter og ovnsretter. Tørket timian har en langt større smak enn ferske plantekomponenter. Du kan bruke både bladene og blomstene. Timian passer bra med:
- Kjøtt (lapskaus)
- fisk
- Sommergrønnsaker som B. aubergine, courgette, tomater, paprika
- Poteter (bakte poteter, potetgrateng eller potetpannekaker)
- Gryteretter (bønner, linser, ertestuing)
Legg timian i ønsket rett i begynnelsen av koketiden, slik at aromaen kan utvikle seg fullt ut.
Medisinsk bruk av timian
Den aromatiske urten ble kåret til Årets medisinplante i 2006 - og med god grunn, fordi tymolen den inneholder, en komponent i den essensielle oljen, har både en antibiotikum og desinfiserende effekt. Timian er i utgangspunktet et naturlig antibiotikum som på grunn av dets slimoppløsende egenskaper hovedsakelig brukes i sykdommer i luftveiene. Videre brukes timian også til klager i mage-tarmkanalen, fordi på grunn av rikelig tanniner og bitre stoffer den inneholder, aktiveres galle og lever og fordøyelsesproblemer lindres. Det anbefales derfor sterkt å alltid legge timian til vanskelig fordøyelige retter med kjøtt og / eller kål.
Timiante mot forkjølelse og hoste
Hvis du har en vedvarende, tørr hoste, tilbered deg en timiante og drikk omtrent tre til fem kopper daglig. Hvis mulig, søt med honning, da dette naturlige produktet også har en litt antibakteriell effekt.
- Hakk 1 ts tørket timian eller 8 til 10 kvist fersk timian (per kopp!)
- Alternativt kan du bruke en blanding av timian og salvie (forhold ca. 3: 1)
- Hell den strippede timianen i en tesil
- og skåld med 250 milliliter kokende vann
- La teen trekke i åtte til ti minutter.
Tips og triks
Frisk timian blir best bearbeidet etter at du har høstet den ved lunsjtid - det er da innholdet av essensielle oljer og andre aktive ingredienser er høyest.