Klargjøring og rengjøring
Umiddelbart etter å ha handlet eller samle turen, er det på tide å gå til kjøkkenet med de ferske soppene. Du kan enkelt kutte av dårlige flekker, snegle- eller mageskader med en knivkniv. I utgangspunktet bør du ikke vaske soppen før du forbereder dem fordi de ville suge opp mye vann. Børst dem derfor bare ved hjelp av en kniv og børste før bruk. Hvis dette ikke er nok, kan du også bruke et kjøkkenhåndkle. Etter rengjøring, skjær soppen i fine skiver.
les også
- Friske østerssopper har kort holdbarhet
- Rengjør østerssoppen tørr og ikke vask dem
- Bevar friske østerssopper ved å fryse dem
Forbered østerssoppen
Siden østerssopp er giftig i rå tilstand - som de fleste sopp - bør du alltid koke eller steke dem. Eventuelle revebåndormegg som kan være til stede, blir også pålitelig drept fra en temperatur på rundt 70 ° C. Stekt østerssopp er en klassiker. Stek bare soppen i smør og krydre dem bare med salt og pepper etter tilberedning: Siden du har saltet soppen for tidlig, er det best å smake på den ferdige retten først. Også blandet - for eksempel med kantareller eller sopp - østerssopp smaker veldig solid sammen med andre ingredienser som bacon og løkterninger. Det er viktig at bitene ikke blir kuttet for store og kokt godt i pannen.
Tips for tilberedning av østerssopp
Når du steker, gir østerssopp en veldig aromatisk saus, og det er derfor de er veldig enkle å avfett med søt fløte eller melk. I tillegg krydret med tomatpuré og middelhavskrydder eller fersk persille, får du en deilig sopp i skiver i en kremet saus. Dette passer fantastisk til dumplings eller kan rett og slett dyppes i brød.
Tips
Du kan fryse de rensede østerssoppene, men også den nylagede retten, og dermed bevare dem. Friske østerssopper er også ideelle for tørking, noe som best gjøres i en dehydrator eller alternativt i ovnen.