Høsting av sopp - hva du må huske på

Skikkelig utstyrt for å gå på jakt etter sopp

Når du drar ut i skogen for å samle sopp, ta med deg følgende ting for å samle sopp:

  • en bok for å identifisere sopptyper
  • en ren, tørr bomullsduk
  • en skarp kjøkkenkniv
  • en kurv for skånsom transport

les også

  • Voks og bruk sopp i din egen hage eller kjeller
  • Plukk sopp riktig - slik gjøres det
  • Dyr brune hatter selv - høst smakfulle sopp fra din egen hage

Selv om du har en bok om hvordan du kan identifisere sopptyper med deg, kan den ikke erstatte erfaring og ekspertise innen soppplukking. Høst derfor bare soppene i skogen og på enga som du med absolutt sikkerhet kan fastslå at de ikke er giftige.

Fjern forsiktig sopp som er funnet fra jorden

Det er forskjellige synspunkter på hvordan man kan høste sopp. Mens noen soppplukkere kutter soppstammen nær bakken med en skarp kniv, motsier andre plukkere denne praksisen. Tross alt, på denne måten bør bakterier trenge gjennom myceliet, og stengelbunnen er nødvendig for at noen varianter skal identifisere og skille mellom giftige varianter. Vend de funnet spiselige soppene forsiktig ut av bakken for hånd og forsegle oppdagelsesstedet med litt jord. Noen ganger kan en ny fruktkropp av soppen vokse ut av bakken på samme sted på kort tid.

Bevar den typiske soppsmaken

Høst bare ferske og rene sopper og la råtne og ormspiste sopper være i skogen uten å skade dem. Disse kan tjene dyr som fôr og med sine sporer sikre at soppene formerer seg. Eventuell sopp som blir funnet blir fjernet fra smuss med en tørr klut eller en skarp kniv. De må ikke vaskes av med vann før tilberedning, da de ofte mister sin typiske smak i prosessen.

Tips og triks

Overflødig sopp kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt noen dager. For lengre lagring kan du tørke ceps og andre spiselige sopp kuttet i skiver og oppbevare dem i lufttette glass. Porcini soppmel laget av tørkede og malte porcini sopp er også egnet for å raffinere supper og sauser.