Soak chili i olje
Du trenger chili, en kjele, kaldpresset olivenolje, hvitvinseddik, sukker, salt og en eller flere konserveringsglass, gjerne med en svingtopp.
- Vask chili.
- Fjern stengelfestet.
- Skjær dem på langs og fjern gropene og de hvite skinnene.
- Varm opp vann i en kjele og tilsett 200 ml eddik, 10 g sukker og 20 g salt til en liter vann.
- Kok chili i 3 minutter, jalapenos 5 minutter og habaneros bare 2 minutter.
- Tøm chili og legg på et rent kjøkkenhåndkle.
- Steriliser murglassene i kokende vann.
- Legg chiliene i glasset og fyll på olje. Belgene skal være helt dekket.
- Oppbevar brillene dine i kjøleskapet. Lys og varme vil ødelegge olivenoljen. Chili kan holdes på denne måten i 4 til 6 måneder.
les også
- Chili på balkongen - en skarp høst med liten plass
- Ha i chili - lang holdbarhet sammen med en ny aroma
- Sette inn jalapenos - slik bringer du varmen i glasset
Legg chiliene i bløt i eddik
Du trenger chili, hvitvinseddik, salt og sukker, muligens forskjellige urter og krydder etter eget valg.
- Vask chili og fjern stammen.
- Skjær chili i to, fjern de hvite skinnene og frøene.
- Kok en brygge med 1 liter vann, 300 ml eddik, 70 g sukker og 30 g salt.
- Legg de rensede chiliene i de steriliserte glassene og hell det varme brygget over dem.
- Forsegl glassene med en gang.
- Nå kan du enten vekke glassene i ovnen eller i konserveringsmaskinen.
Hvis du vil koke i ovnen, legg glassene i drypppannen og fyll i nok vann slik at glassene blir 2 cm i vannet. Vek chili i 15 minutter på 90 grader.
I konserveringsmaskinen er glassene opptil 3/4 av vannet. Også her våkner du i 15 minutter på 90 grader.
Når koketiden er over, forblir glassene i ovnen eller i den automatiske komfyren i en halv time, og avkjøles deretter helt under et kjøkkenhåndkle.