Frysing av spittkål - slik fungerer det
Du kan fryse spisskål på to måter:
- rå
- blancherte
les også
- Oppbevar spittkål - noen få dager er absolutt tillatt
- Frys kål og hold den lenger - slik fungerer den
- Spittkål - ekspress grønnsaker med stil
Frys spiss kål rå
I prinsippet er det mulig å fryse spisskål rå. Imidlertid mister grønnsakene mer vitaminer enn i tilberedt (bleket) tilstand. I tillegg har råfrossen spisskål en tendens til å bli grøtaktig innen kort tid når den tines. Vi anbefaler derfor at du først blancherer de sunne grønnsakene og deretter fryser dem.
Frys blancherte spisskål
- Fjern de ytre bladene fra den spisse kålen og sett dem til side for tiden.
- Bruk en skarp kniv til å kutte den spisse kålen i fire deler (første halvdel, del deretter de to halvdelene igjen).
- Fjern stilken - igjen med en skarp kniv.
- Skjær kålbitene i terninger eller strimler.
- Kok saltet vann.
- Overfør kålterningene eller strimlene til kokende vann.
- Reduser varmen så mye at saltvannet bare kokte.
- La kålterningene eller stripene sitte i den i omtrent to minutter.
- Hell av kålbitene ved hjelp av en sil.
- Sluk bitene jevnt med isvann.
- La kålterningene eller strimlene renne godt. En salat spinner fremskynder prosessen. Ellers legger du bitene på kjøkkenpapir og klapper dem forsiktig til de føles helt tørre.
- Legg kåldelene i fryseposer eller forseglbare bokser som passer til fryseren. Med fryseposene må du trekke ut luften med munnen eller (enklere) en vakuumforsegler før forsegling.
- Merk beholderne med gjeldende dato for å holde styr på lagringstiden.
- Legg posene eller boksene i fryseren.
Viktige tips:
- Forsikre deg om at kålterningene eller stripene er skikkelig tørre før du fryser. De har ingen plass i fryseren når de er våte eller fuktige. De ville bare bli dårlige - og dermed ubrukelige.
- Fyll alltid beholderne i mindre porsjoner for å gi hvert stykke kål nok plass.
- Den spisse kålen kan oppbevares i fryseren i omtrent åtte måneder.
Ekstra: Slik kan du bruke de ytre bladene
De ytre bladene som er lagt til side kan moses til en smoothie eller brukes til en potetrett. Alternativt er det muligheten til å fryse disse delene også - som følger:
- Pensle forsiktig de ytre bladene.
- Ha bladene i varmt, lettsaltet vann.
- Vri kokeplaten til en lavere innstilling (vann skal bare boble litt).
- Blancher de ytre bladene i omtrent et minutt.
- Hell og skyll bladene kort med kaldt vann fra kranen.
- Fortsett med tørking og porsjonering som med de andre spisse kåldelene.
- Legg posene eller boksene i fryseren.
Hagebladet friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv