Sambunigrin-gift frigjør hydrogencyanid
Glykosidet sambunigrin er inneholdt i alle deler av hyllebærplanten. I likhet med giftet fra den dødelige nattskyggen, frigjør den hydrogencyanid. De som spiser hyllebær rå, lider ofte av magesmerter, kvalme og oppkast.
les også
- Når er hyllebær moden?
- Slik tørker hyllebær i det fri, i ovnen og i dehydratoren
- Fryse hyllebær ordentlig - praktiske tips
Dette kan avhjelpes ved passende oppvarming
Det er et kjent faktum at kokte hyllebær lager en deilig syltetøy eller forfriskende sirup. På vei dit går giftigheten tapt. Som det er funnet i tester, nedbrytes Sambunigrin fra en temperatur på nøyaktig 76,3 grader Celsius. Slik bør du behandle frukten for å være på den sikre siden:
- høst bare fullmodne bær
- Plukk individuelle umodne frukter fra paraplyene
- fjern alle stilkene forsiktig
- Kok i minst 20 minutter ved mer enn 80 grader Celsius
Frysing eliminerer ikke toksisiteten til hyllebær. Det er ingenting galt med å holde innhøstingen i fryseren en stund. Før forbruk bør den imidlertid varmes opp i henhold til fremgangsmåten beskrevet.
Stein de røde hyllebærene
Rå røde hyllebær er giftige så lenge de fremdeles inneholder pips. Selv den lengste matlagingen endrer ikke det. Hvis du ønsker å innlemme de røde fruktene i menyen din, kan du ikke unngå den møysommelige gropen.
Tips og triks
Som en levning fra eldgamle tider har det gamle tyske navnet 'Fliederbeere' for hyllebær blitt brukt den dag i dag. I motsetning til hva mange tror, har et hyllebær og en syrin ikke noe til felles fra et botanisk synspunkt.
GTH