Interessante fakta om rødbeter
Rotkjøttene med lite kaloriinnhold er blant annet rik på vitaminer og mineraler. De røde pigmentene beskytter kroppens celler og holder leveren i form. Vitamin C, sink og selen styrker immunforsvaret, mens jern- og B-vitaminer stimulerer bloddannelsen. Kostfiberen den inneholder, har en positiv effekt på fordøyelsen.
Rotgrønnsakene kan tilberedes på mange måter. Det smaker godt tilberedt, stekt eller bakt i ovnen. Rødbeter er også noe helt spesielt som en rå grønnsak, bare drysset med salt og pepper.
les også
- Rødbetsesongen: når er det på tide?
- Skrell rødbeter eller krem ordentlig
- Frys rødbeter - frys bare den røde knollen når den er kokt
Bevar rødbeter
Hvis du vil ha på lager, kan du koke rødbeter veldig bra fordi de ikke mister sine gode egenskaper. Det er viktig at du bruker gummi- eller engangshansker og kokkeforkle når du behandler, fordi de røde pærene flekker veldig sterkt.
- Vask knollene og fjern eventuelt rusk.
- Fjern bladene. Ikke skad knollen underveis, den vil blø kraftig i kokende vann. Skallet fjernes ikke. De små røttene blir også best igjen.
- Kok rødbeten i en lukket gryte med rikelig med vann i omtrent en time.
- Gjør en test med en trepinne. Knollen må være lett å stikke gjennom.
- Når roen er ferdig, skyll den under kaldt vann.
- Skjær nå av bladene og røttene.
- Skrell av skinnet på rødbeten i strimler.
- Del rødbeten i skiver eller strimler, små kuler kan også settes inn hele.
Mens rødbeten avkjøles litt i en lukket beholder, steriliser du murene dine i kokende vann eller i ovnen i ti minutter på 100 grader. Forbered deretter brygget for de røde knollene.
- Skrell en løk og skjær den i ringer.
- Kok eddik og vann (forhold 1: 2), salt, sukker og løkringene i en kjele.
- Legg til krydder etter eget ønske, som pepperrot, ingefær, nellik eller sennepsfrø.
- I mellomtiden legger du rødbeter i konserveringsglassene.
- Fyll glassene med det varme brygget. Forsikre deg om at du legger noen krydder i hver krukke. Rødbeter må være helt dekket med lager.
- Kok glassene enten i konserveringsmaskinen eller i ovnen.
I konserveringsmaskinen er glassene halvveis i vannet. Kok dem på 90 grader i ca 30 minutter.
I ovnen er glassene i vannet i drypppannen. Kok dem også i en halv time på omtrent 100 grader.
Etter våken hviler glassene under en klut til de er helt kjøle.