Som taler for syltede sennepsplukker
Smaken av sennepsplukk passer godt til mange måltider, men de er også deilige som en ren matbit i mellom. Hvis du alltid har en syltetøyglass for hånden, kan du alltid trekke noen stykker ut av den om nødvendig. Dette er også mulig med innkjøpte sennepsgurker, men hjemmelaget smaker de bedre og er også sunnere.
les også
- Legg sennepsgurkene i en steinkanne - en tradisjonell nytelse
- Fin vårgodt: syltede villløksknopper
- Syltende plommer: ren nytelse i hver sesong
Industrielt produserte varer inneholder vanligvis et antall tilsetningsstoffer. Disse skal holde agurkene friske, skarpe og med en vakker grønn farge lenger. Det er også kunstige smaksstoffer for å forbedre smaken. Du kan klare deg uten dette med hjemmelagde sennepsgurker uten å påvirke resultatet. Når du lager oppskriften, må du sørge for at bare naturlige ingredienser brukes. Og selvfølgelig bare så mange som absolutt nødvendig.
Sennepsplukker er laget av agurker
Store agurker brukes til denne typen syltet agurk. Ofte får disse ligge lenge på planten og høstes bare når de er modne og bearbeides til sennepspik. Så økte de også i tykkelse og utviklet rikelig med store kjerner inni. Skallet har endret seg fra grønt til gult. I denne modenheten har agurkakjøttet den optimale konsistensen. De små, harde syltede agurkene passer ikke til sennepsgurker.
Skallet og frøene må vike
Sennepsplukker er laget av ren agurkmasse. Før agurkene går i krukken, må de først vaskes og deretter skrelles. Den skrelte agurken halveres i lengderetningen, og deretter skrapes alle frøene ut med en skje. Avhengig av oppskrift deles massen i grove eller fine biter.
Tips
Fine agurker som ikke har modnet på planten i lang tid har knapt utviklet noen frø, så innsiden av agurken trenger ikke nødvendigvis å skrapes av.
Sennepsfrø gir den typiske smaken
Sennepsgurker får ikke sin typiske smak fra sennepsrøret.
Det er de små gule kornene som gir fra seg den fine aromaen i agurkestammen og til slutt også når agurkbitene. I tillegg er det eddik, som takket være surheten gjør agurkene lenger. Salt og sukker fullfører smaken. Imidlertid kan andre ingredienser også brukes til sennepsgurlene, så lenge den typiske smaken bare er beriket, men ikke maskert.
Andre mulige ingredienser
- løk
- pepperrot
- fersk dill
- laurbærblad
- Pepparkorn
- hvitløk
- chili
- og andre krydder og urter
Vær ikke bare oppmerksom på friskhet med agurker, dill og Co. skal heller ikke komme ut av fryseren eller boksen. Du kan bare oppnå en god smaksammensetning med de beste ingrediensene.
Rengjør og steriliser syltetøyglass på forhånd
Du er velkommen til å bruke gamle syltetøyglass til sennepsgurker. Disse bør imidlertid rengjøres grundig og deretter gjøres sterile ved høye temperaturer. Kokende vann er varmt nok til å drepe skadelige bakterier på glassene etter 10 minutter. Alternativt kan glassene varmes opp i ovnen i 10 minutter på 140 grader Celsius.
Sennepsplekkeroppskrift
Nedenfor er en oppskrift på rundt 8 til 10 mellomstore briller. Når det er satt inn, blir det gjort hele vinteren. Bruk litt tid på tilberedningen, for du kan ikke gjøre uten matlaging.
- 5 kg slangegurker
- 8 ss sennepsfrø
- 2 ss pepperkorn
- 4 laurbærblad
- 4 ss salt
- 8 ss sukker
- 2 liter hvit eddik
- 2 liter vann
Hvis de angitte beløpene overstiger dine krav, er du velkommen til å fravike dem og halvere dem.
Klargjøring av sennepspik
- Skjær de skrelte og pitted agurker i stykker ca 5 cm i størrelse.
- Ha bitene i en stor bolle og dryss over salt.
- Hell i vann til agurkbitene er helt dekket.
- Sett blandingen i kjøleskapet i 24 timer for å la agurkene trekke.
- Hell deretter av væsken og skyll agurkene grundig under rennende vann.
- Kok de resterende ingrediensene og tilsett agurker.
- Kok agurkene i den i noen minutter, men de bør likevel beholde noe bitt.
- Fyll alt i glass som du straks lukker lufttett.
varighet
Hvis det oppbevares kjølig, kan agurker oppbevares i flere uker i tett lukkede krukker.
Konklusjon for raske lesere:
- Fordeler: Selv syltede sennepsgurker smaker bedre og er fri for unødvendige konserveringsmidler og kunstige smaker
- Egnede agurker: Salat agurker brukes til sennep agurker; helst modne, gule prøver
- Tilberedning: Agurker skrelles og pitted og kuttes i grove eller fine biter avhengig av oppskrift
- Tips: Grønne og umodne agurker har knapt dannet frø, de trenger ikke nødvendigvis å bli pitted
- Sennepsfrø: De brukes i overflod og gir sennepsgurkene sin typiske smak
- Grunnleggende ingredienser: eddik gir agurkene lang holdbarhet; Salt og sukker forfiner smaken
- Andre ingredienser: løk, pepperrot, fersk dill, laurbærblad, pepperkorn, hvitløk, chili og co.
- Pickle krukker: gamle pickle krukker kan brukes på nytt; må rengjøres og steriliseres på forhånd
- Oppskrift på 8 til 10 krukker: 5 kg agurk, 2 liter vann, 2 liter eddik, 8 ss sennepsfrø, 2 ss pepparkorn
- Oppskrift på 8 til 10 glass: 4 laurbærblader, 4 ss salt, 8 ss sukker
- Variasjon: Oppskriftsmengden er tilstrekkelig for vinterforsyningen; men kan tilpasses individuelle behov
- Trinn 1: Skjær den skrelte og pitted agurken i 5 cm biter; ha i en stor bolle
- Trinn 2: Dryss agurker med salt og dekk med vann; La det trekke i kjøleskapet i 24 timer
- Trinn 3: Tapp vannet og skyll agurkbitene med vann
- Trinn 4: Kok opp resten av ingrediensene; Tilsett agurk og kok til al dente; Hell blandingen i glassene
- Trinn 5: Lukk glassene lufttett og legg dem på et kjølig sted
- Holdbarhet: Syltede agurker oppbevares i flere uker
Hagebladet friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv