Matlaging og godt gjelder ikke røde hyllebær
Hyldebær er sunne og deilige. I generasjoner har husmødre trylt frem deilig syltetøy, deilig gelé og forfriskende sirup fra dem. På den annen side kan frukten ikke spises rå. Glykosidsambunigrinen som inngår i den, nedbrytes bare ved en temperatur på 76,3 grader Celsius og høyere.
Denne forutsetningen gjelder imidlertid bare delvis bærene av rød hyllebær. Det giftige innholdet i kjernene deres løses ikke opp selv etter langvarig koking. De må derfor puttes før tilberedning, slik at forbruket ikke får noen fatale konsekvenser for helsen. Siden denne metoden er veldig arbeidskrevende, kan du se hvordan du kan løse problemet:
- Fjern de modne, røde bærene fra umbelen med en gaffel
- Kok opp kort i en kjele uten å knuse frukten
- deretter juice og prosess med sukker til gelé eller sirup
GTH