Forbered erter for frysing og frysing
Når de runde ertene tydelig kan sees og føles under skinnet på belgen, er det på tide å trekke dem ut og fryse dem. Dette gjøres i fire trinn:
- Bryt opp ertebelgene og masser ut ertene.
- Ha ertene i kokende saltvann i to minutter.
- Legg de drenerte ertene i bløt et øyeblikk for å stoppe kokeprosessen og holde belgfrukter grønne i fargen.
- De drenerte ertene plasseres nå i en passende fryser og deretter i fryseren. Fryseposer, bomullsposer og låsbare esker av plast eller rustfritt stål er like passende.
les også
- Frys hummus på forhånd
- Frys eggplanter på forhånd
- Praktisk stash: frys franske bønner
De frosne ertene kan oppbevares i omtrent et år. Jo lenger de lagres, jo mer vitaminer og aroma taper de.
Frys sukker snap erter
Snø erter er så ømme at de kan spises hele. De høstes veldig unge, så sukkererter som vokser i dem er fremdeles små.
Du kan fryse sukkerperter, så vel som erter eller erter. Før du blancherer, vask belgene og skjær av stengelen med en skarp kniv.
Tine frosne erter
Avhengig av hvordan de brukes, har du forskjellige muligheter for å tine de frosne ertene. Siden ertene er veldig små og belgene veldig tynne, gjøres tining på få minutter.
- Det er raskt og enkelt hvis du legger ertene i varmt saltvann og koker i omtrent fem minutter.
- Til pannestekte retter, supper eller for eksempel risotto kan du legge de frosne ertene i den tilberedte retten noen minutter før koketiden er ferdig.
- Frosne erter kan også tines i mikrobølgeovnen: Legg dem i en mikrobølgesikker beholder og hell en skvett vann over ertene. Tining vil imidlertid ta lengre tid i mikrobølgeovnen enn i kjelen.
- Hvis du trenger ertene til en kald tallerken, kan du tine dem forsiktig ved å plassere fryseren i kjøleskapet over natten. Den konstante avkjølingen hindrer skadelige bakterier i å sette seg på ertene hvis de skal konsumeres uoppvarmet.