Fryse purren - Slik gjør du det

Grundig rengjøring er obligatorisk

De indre lagene av purre er godt beskyttet og derfor fri for forurensning. I bladakslene er det imidlertid ofte rusk. Denne øvre enden av stolpene er imidlertid spiselig og overbeviser også når det gjelder smak. I stedet for å kaste den, er det viktig å rengjøre den grundig.

  • fjern bare de ytre bladene
  • Skjær av ubrukelige ender
  • rengjør resten grundig under rennende vann

les også

  • Å plante purre i din egen hage - slik fungerer det!
  • Purre, så de deilige løkgrønnsakene selv
  • Høsting purre - Hvordan få purregrønnsakene opp av bakken.

Skjær hele pinner i bitstykker

Små purrebit er klare til bruk, biter og fryser raskere i fryseren. En fersk purreløk kan også enkelt kuttes med en skarp kniv, noe som er umulig å gjøre med en frossen prøve.

  • Skjær stengene i ringer
  • Tykkelse etter behov
  • skjæring i veldig fine biter er også mulig

Jobber med blanchering

Blanchering er hardt arbeid som de fleste kokker ikke liker, og det tar også mye tid. Fristelsen er derfor stor å bare hoppe over dette trinnet. Av denne grunn anbefaler forskjellige internettfora ofte å fryse purre i rå tilstand. Men det er også overbevisende argumenter for varmt bad:

  • Fargen og ingrediensene beholdes stort sett
  • skadelige bakterier blir drept
  • Purre holder seg lenger i brystet
  • muligens sprøytes plantevernmidler og nitrat ut
  • smaken er bedre bevart

Bestem selv om du trenger tidsbesparelser eller foretrekker å bruke fordelene som er oppført ovenfor.

Frys purren rå

Hvis du velger råversjonen, er det knapt noe igjen å gjøre. Purrebitene fylles ganske enkelt i passende frysebeholdere og fryses umiddelbart etter merking med innhold og dato. For bedre bærbarhet kan du også spre purren på et brett og fryse det på forhånd.

Dette er hvordan purre blir bleket

Prosessen med blanchering består av to viktige trinn:

  • kort tilberedning i kokende vann
  • øyeblikkelig slukking i isvann

Varigheten på blanchering avhenger av størrelsen på bitene, men mer enn 3 minutter er ikke nødvendig. Purren skal aldri bli i isvannet lenger enn det tar å kjøle seg ned. Da kan den tørke av i en sil eller smøre på kjøkkenpapir.

  • Frys tørket purre på forhånd
  • eller samle i fryseren
  • merk og frys umiddelbart

Tips

Profesjonelle kokker anbefaler at du tilsetter litt askorbinsyre i vannet når du blancherer. Det bevarer fargen og forbedrer smaken. Den er tilgjengelig på apotek for noen få euro.

varighet

Frosne purre, som settes i tett lukkende frysebeholdere umiddelbart etter avkjøling, og fryses umiddelbart, kan oppbevares i fryseren i minst seks måneder.

Tiner forsiktig

Forfrosne purrebiter kan fjernes veldig enkelt og kan derfor brukes til matlaging mens de fremdeles er frosne. Husk at blancherte stykker krever betydelig kortere tilberedningstid.

Det er mulig å tine purre forsiktig i kjøleskapet over natten.

Konklusjon for raske lesere:

  • Forberedelse: fjern ytre lag; Skjær av ubrukelige ender
  • Rengjøring: rengjør bladakslene grundig under rennende vann; la tørke
  • Skjæring: kuttet i ringer; Størrelse etter behov; Finsnitt mulig
  • Frys rå: sparer tid; fyll i beholder og etikett;
  • Blanchering: Ca. 3 minutter; slukke i isvann; Tappe
  • Fordeler: lengre holdbarhet; Fargen og smaken forblir uendret
  • Tips: Tilsett litt askorbinsyre i det kokende vannet
  • Forfrysing: Et nyttig mellomtrinn som forhindrer dem i å holde seg sammen
  • Holdbarhet: minst seks måneder
  • Tining: Frosset i matlaging eller over natten i kjøleskapet

Hagebladet friskhet-ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv