Typer og lagringsperioder for ferske kastanjer
Friske kastanjer holdes i en til to uker ved temperaturer på ti grader Celsius. Legg kastanjene i en perforert plastpose og legg den i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten til omtrent en måned. Kastanjene holder seg spiselige enda lenger hvis du oppbevarer dem i fryseren: de vil fremdeles smake deilig etter maksimalt tolv måneder.
les også
- Frys kål og hold den lenger - slik fungerer den
- Jordskokk - frysing gjør at knollene varer lenger
- Når er høsttiden for kastanjene?
Frysing av kastanjer - trinnvise instruksjoner
De fleste ønsker å lage kastanjer skrelt senere. Vi anbefaler derfor først å blanche og skrelle kastanjene og deretter fryse dem.
- Skjær i kastanjer. For å gjøre dette, ta en skarp kjøkkenkniv og skrap et lite kors på den buede siden av kastanjene. Dette trinnet vil gjøre det lettere for deg å skrelle kastanjer senere.
- Blanche kastanjene i 10 til 20 minutter, avhengig av hvor friske de er. Jo ferskere kastanjer, jo mindre tid tar det å lage mat. Du kan bruke guideverdiene til å estimere varigheten: ti minutter for ferske kastanjer, 20 minutter for relativt gamle eksemplarer. Hvis du ikke vil blanche kastanjene, har du også muligheten til å sette dem i ovnen og steke dem der i en halv time ved 180 grader Celsius.
- La kastanjene avkjøles kort til du kan berøre dem uten smerte.
- Skrell kastanjer. Dette er ganske enkelt hvis du kjører en liten kniv inn i det snittede korset. Det robuste skallet gir seg raskt. Sørg også for å fjerne den brune huden like under skallet. Den har en veldig bitter smak som du kan klare deg uten.
- Legg kastanjene på et stativ, der de tørker og fortsetter å avkjøles.
- Legg kastanjene i små porsjoner i fryseposer eller bokser. De mindre porsjonene er viktige for å gi alle kastanjer nok plass i emballasjen. Hvis du bruker fryseposer, må du nå fjerne overflødig luft fra dem - enten med en vakuumforsegler eller med munnen.
- Forsegl posene eller boksene lufttett.
- Sett beholderne i fryseren.
Oversikt over alternativer til tilberedning
Det er flere alternativer når det gjelder forberedende tiltak før frysing:
- Ikke blanche / bake eller skrell kastanjer, legg de hele (kuttet i) i vakuumforseglede fryseposer og legg dem i fryseren
- Skjær i søte kastanjer og stek dem nesten klare, la dem avkjøles og legg dem i fryseren i vakuumforseglede fryseposer
Bruk kastanjer etter frysing
Avhengig av preparatet, kan det hende du må tine og skrelle kastanjer. Hvis de allerede er skrelt, kan du gjøre uten å tine og steke kastanjene direkte (omtrent ti til 20 minutter) og deretter spise dem.
Hagebladet friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker lagres riktig slik at de holder seg friske så lenge som mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- Bestill her billig som A3-utskrift til kjøkkenet ditt
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv