Oliven kan høstes grønt eller svart
Med god stell og rikelig med sol, bør det ikke være uvanlig om du også kan høste frukt fra ditt eget oliventre i Tyskland. Mange tror at grønne og svarte oliven tilhører forskjellige varianter - de er bare forskjellige grader av modenhet. Jo mørkere en oliven, jo mer moden er den. Du kan derfor også høste oliven umodne - dvs. grønne. Grønne oliven inneholder betydelig mindre olje enn svarte oliven og inneholder derfor også færre kalorier. Til gjengjeld smaker de imidlertid bittert. I dette tilfellet avhenger den optimale innhøstingstiden av din personlige smak. Oliven kan imidlertid ikke spises fersk, men må syltes.
les også
- Hvis de lagres riktig, har oliven lang holdbarhet
- Bedre å ikke fryse oliven
- Oliven - aromatiske, sunne og allsidige
Tradisjonell olivenhøsting i de voksende landene
Med mindre du eier en olivenlund i Toscana, vil du sannsynligvis ikke få for mye frukt fra oliventreet ditt. Oliven høstes tradisjonelt for hånd, og jo mer modne fruktene er, desto lettere er det å løsne dem. Så du kan ganske enkelt plukke oliven fra treet. Dette gjøres også av olivenbøndene i de voksende landene, som ofte slår frukten fra grenene med raker eller pinner. Oliven som faller ned blir fanget av et tett nett. En veldig brutal utseende metode er også utbredt, men det sparer tid: bøndene så av hele fruktbærende grener og kvister for å løsne frukten senere. Siden oliventrærene beskjæres etter høsting,På denne måten gjør bøndene to arbeidstrinn på en gang.
Moderne høstingsmetoder
Mange steder brukes det imidlertid såkalte vibratorer som kort rister på trærne. Oliven faller deretter til bakken, hvor de blir fanget igjen av et nett. Ulempen med de ellers mer effektive maskinene er imidlertid at de bare kan brukes på flatt terreng. Ellers er de imidlertid like skånsomme mot trær og frukt som høsting for hånd. Til syvende og sist er den eneste avgjørende faktoren for kvaliteten på bordoliven eller olivenoljen høsttid; oliven skal være moden, men ikke overmoden. Modne oliven som faller til bakken alene vil resultere i en olje av dårligere kvalitet.
Tips og triks
For å kunne plukke oliven selv, bør du eie minst to oliventrær. Selv om mange oliven er selvbestøvende, utvikles betydelig mer frukt gjennom kryssbestøvning.