Hva er sukker snap erter, og hva brukes de til?
Sukker snap erter er erter som er høstet umodne. Det betyr: Ertene er ennå ikke modne, så det er små erter i de flate belgene. Som det franske uttrykket "Mange-tout" ("spis alt") antyder, kan snø erter spises hele. Begrepene snø erter og sukker erter refererer til den samme grønnsaken.
Snøterter smaker godt når de tilberedes i kort tid, for eksempel i ferske pannestekte retter, men kan også konsumeres rå, for eksempel som en sprø, søt ingrediens i salater.
les også
- Sukkerererter - utvid den søte gleden med frost
- Urte drivhus: glede 365 dager i året
- Sukkerererter: nyter suksessen til innhøstingen
Tilbered sukkerserter
Før videre bearbeiding eller innfrysing må sukkerserter rengjøres:
- Vask beltene grundig og klapp dem tørre med et kjøkkenhåndkle.
- Skjær av begge ender av sukkererter: bunnen av blomsten og stilken.
- Noen varianter har en solid tråd som løper til siden. Trekk den av om nødvendig.
- Hvis ønskelig, kan du kutte snø ertene i halvdeler eller tredjedeler før du fryser for å få riktig størrelse for senere bearbeiding.
Blanchere og fryse snø erter
For å beholde den fine, grønne fargen og den knasende konsistensen til snø ertene, bør du blanche dem før du fryser dem. Dette er også hvordan sødmen til belgene kommer til sin rett.
- Kok kraftig saltet vann.
- La snøtertene koke i den i tre minutter.
- Sil belgene og sug dem i isvann et øyeblikk. På denne måten slutter de å lage mat og beholder fargen.
- Fyll de helt avkjølte og tørkede snø ertene i fryseposer eller frysesikre esker med lokk.
- Lukk beholderne forsiktig, merk dem med frysedato og legg dem i *** fryserommet ved -18 ° C.
Tine og bearbeide frosne sukker-erter
Hvis du vil bruke belgene til en kald tallerken, tar du bare fryseren ut av fryseren kvelden før og legger den i kjøleskapet, uåpnet. Dette gjør at sukkerserter kan tine sakte og forsiktig uten at skadelige bakterier formerer seg på dem.
Hvis du vil bruke de oppvarmede snø ertene, behandler du dem frosne: Bare legg snø ertene i kasserollen eller varm panne. Etter noen minutter blir de varmet opp og kok sammen med resten av retten.
Du bør bruke frosne sukker-erter senest etter ett år, ellers vil de miste sin appetittvekkende konsistens og smak over tid.