Den beste høsttiden for vill hvitløk
Den ville hvitløken kan ikke høstes fersk hele året, da den lar bladene vokse friske ut av bakken hver vår og trekker seg helt tilbake til sin rotlignende pære på sensommeren. Men det er ikke sant at bladene og blomstene blir giftige etter blomstring. Blomstene smaker bare veldig intenst av hvitløk på dette tidspunktet, noe som ikke er for alle. Blader høstet sent er mer fibrøse og av lavere kvalitet enn friske grønne blader kuttet i mars og april. Etter høsting kan du holde villløken frisk i kjøleskapet i noen dager. Denne kortsiktige bevaringen fungerer litt bedre med følgende triks:
- Ha den ville hvitløksbunten i et glass vann
- Pakk villløken i fuktig kjøkkenpapir
- Ha den ville hvitløken i en oppblåst plastpose og knute den
les også
- Ha i vill hvitløk og gjør den holdbar
- Vill hvitløk til kjøkkenet: høsttid og interessante fakta
- Revebåndormen er en fare ved inntak av vill hvitløk
Det er bedre å fryse blader og blomster enn å tørke dem
Hvis du vil ha den ville hvitløken lenger enn bare noen få dager, må du enten tørke den, fryse den eller legge den i. I motsetning til andre urter er tørking bare et sekundært alternativ for vill hvitløk, ettersom vill hvitløk mister aromaen. Det er bedre hvis du fryser villløken helt eller hakket. En smart tilnærming er å fryse hakket vill hvitløk i litt vann i en isbitform. Ikke bare beholdes aromaen, men den gis også mindre sterkt til andre matvarer som er lagret i fryseren. De ville hvitløk-isterningene kan enkelt brukes til tilberedning av sauser, supper, dressinger, vill hvitløkspesto og andre retter.
Beising av vill hvitløk
Når du sylter vill hvitløk, må du sørge for at de høstede bladene og blomstene behandles så fersk som mulig. I utgangspunktet er det to forskjellige måter å legge vill hvitløk i eddik eller i olje. Såkalte ville hvitløk kapers laget av ville hvitløk knopper som ennå ikke har åpnet er spesielt tiltalende. Du må finne nøyaktig riktig tidspunkt for høstingen våren når de ville hvitløkblomstene ennå ikke har åpnet. De høstede knoppene blir deretter kokt med litt salt og urteddik og er klare til inntak etter ca 2 ukers modning.
Tips og triks
Siden delene av den ville hvitløksplanten kan være forurenset med usynlige små bendelormegg, bør du alltid vaske dem grundig før du spiser dem rå eller lagrer dem.