Spiser sorrel rå eller ikke?
I utgangspunktet kan du også spise de unge og saftige bladene av sorrel rå, da planten ikke er veldig giftig når den konsumeres i normale mengder, til tross for sine spesielle ingredienser. Sårblad inneholder tross alt mye vitamin C og andre verdifulle ingredienser. På grunn av oksalsyren den inneholder, bør visse mengder ikke overskrides når de konsumeres. Hvis du høster soren nær skogkanten, bør du ikke bare være oppmerksom på en mulig gjødsling av enger med gjødsel, men også til potensiell forurensning med revebåndormene. Hvis du ikke høster sorrelblader fra din egen inngjerdet eiendom, bør du enten vaske bladene ekstremt grundig eller til og med koke dem før de konsumeres.
les også
- Plante sorrel i din egen hage
- Sorrel: tid og betydning av blomstring
- Bekjemp sorrel effektivt i hagen
Høst sorren til rett tid
Sorrelblomster skifter farge fra grønt til rødt i blomstringsperioden fra mai til juli. Samtidig begynner bladene også å bli rødlige steder. Dette faktum er også en indikasjon på et økende innhold av oksalsyre i plantene. Derfor bør du bare høste de unge og friske grønne sorrelbladene om våren hvis mulig, og om nødvendig utvide sesongen ved å fryse eller bløte dem.
Trylle frem deilige retter med sorrel
Du kan vanligvis også spise uskadelig sorrel fra uforurensede enger eller fra din egen hageplen, for eksempel som en krydret salatingrediens. Du kan også bruke den til å lage andre smakfulle oppskrifter med en behagelig surhetsgrad. Disse inkluderer klassikere som:
- Frankfurts grønne saus
- Salat raffinert med sorrel
- Urtekvark
- sorrel suppe
- Syltet syre
Tips og triks
Forsikre deg om at du aldri tilbereder retter med sorrel i en stekepanne i jern eller aluminium. Ellers har disse en tendens til å utvikle en metallsmak. Også bladstilkene inneholder vanligvis mer syre enn de grønne bladene på planten.